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單項(xiàng)選擇題

蒸制面點(diǎn)制品一般是（）上屜蒸制。

A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.涼水

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單項(xiàng)選擇題

炸制面點(diǎn)品種時(shí)油量要（），使制品有充分的活動余地。

A.小
B.少
C.寬
D.窄

單項(xiàng)選擇題

（）的特性是：有彈性、韌性和延伸性。

A.水調(diào)面坯
B.冷水面坯
C.熱水面坯
D.溫水面坯