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問答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣上白灼蝦、蚧等帶殼的菜式？
答案：
上蝦、蚧等帶殼菜式時(shí)，服務(wù)員要跟上相應(yīng)的配食佐料，供客人蘸食，并跟上盛紅茶的洗手盅，不帶香水的毛巾（冬天上熱的、夏天上冷...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】上冬瓜盅時(shí)需注意什么？
答案：
上冬瓜盅前，要上佐料食鹽，以及相應(yīng)的餐具（如碗他仔湯勺刀叉、湯匙、骨碟）。因?yàn)槎现焉砀撸趾笃け?，容易破，故分冬瓜盅時(shí)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】西餐廳服務(wù)員為客人點(diǎn)菜有哪些要求？
答案：
為客人點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)審視、揣測(cè)誰是主人，詢問主人是否可以點(diǎn)菜，點(diǎn)菜時(shí)，要站在客人左邊，姿勢(shì)端正，聽清記準(zhǔn)，冷熱菜分單，并向客...
