判斷題

上漿多用于炒、溜等烹調(diào)方法,掛糊一般用于炸、溜、煎、貼等烹調(diào)方法。

答案: 正確
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判斷題

脆漿糊的主要原料是面粉、水、發(fā)酵粉。

答案: 錯(cuò)誤
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