單項選擇題

水調(diào)面團的成團主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團。由于加水（）不同，淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。

A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度

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問答題

【簡答題】平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些？
答案： （1）調(diào)配得當。
（2）品種多樣。
（3）三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物）之間的比例應(yīng)適當...
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