判斷題

能加工成菜軟和郊菜只有菜芯。

答案：正確

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天然色彩搭配就是利用調(diào)味料的顏色表現(xiàn)菜肴的顏色的方法。

答案：錯誤

調(diào)味與勾芡同時進行的勾芡方式稱為碗芡。

答案：正確