判斷題

色彩是烹飪藝術(shù)的要素之一。色輪上的三原色是指紅、黃、綠。

答案：錯(cuò)誤

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用鍋煎魚，這里發(fā)生的是傳導(dǎo)傳熱。

答案：正確

從整個(gè)烹調(diào)過程來說，刀工、火候和調(diào)味是菜品烹制的三個(gè)重要環(huán)節(jié)，相互配合，相互促進(jìn)。

答案：正確