多項選擇題

松質(zhì)糕一般具有（）

A.韌性大
B.韌性小
C.粘性足
D.粘性差
E.入口軟糯

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多項選擇題

松質(zhì)糕成品具有（）的特點。

A.少孔
B.多孔
C.硬實
D.松軟
E.甜甜

多項選擇題

油酥面主坯利用干油酥、水油面、這兩種面團的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韌特性作皮，經(jīng)過多次（）制成層酥性面團。

A.面粉
B.水分
C.搟
D.疊
E.卷

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