問答題

【簡答題】簡述氣調(diào)貯藏的原理

答案：原理：降低環(huán)境中的氧氣濃度并提高二氧化碳濃度，以減弱鮮活食品的呼吸強度，延緩新陳代謝速度，抑制微生物的生長繁殖和食品中化...

你可能感興趣的試題

【簡答題】什么是氣調(diào)貯藏？根據(jù)氣調(diào)方式如何分類？

答案：氣調(diào)貯藏是指將食品存放在一個相對密閉的貯藏環(huán)境中，同時根據(jù)需要改變、調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮氣等氣體成分比例來...

【簡答題】冷庫的管理要注意哪些問題？

答案： ①.入庫前的準(zhǔn)備
A.庫房及包裝物消毒
B.產(chǎn)品入庫前預(yù)冷
②庫內(nèi)堆放
A.分批...