單項(xiàng)選擇題

下列刺參中，質(zhì)量最好的是（）。

A.灰參
B.梅花參
C.方刺參
D.大烏參

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萵筍去皮后長(zhǎng)時(shí)間不烹調(diào)要泡在清水中，防止變色。

答案：錯(cuò)誤

原料的節(jié)約和合理使用再很大程度上取決于烹調(diào)手法，因此要特別重視。

答案：錯(cuò)誤