問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響干燥速率的食品性質(zhì)有哪些？

答案： 1. 表面積：食品表面積越大、料層厚度越薄，干燥效果越好。
2. 組分定向：食品微結(jié)構(gòu)的定...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】干制的方法主要有哪些及分類？
答案：

自然干制分為：曬干、陰干和晾干
人工干制分為：空氣對(duì)流干燥、接觸干燥、真空干燥、冷凍干燥
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