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問答題
【簡答題】干制的方法主要有哪些及分類?
答案:
自然干制分為:曬干、陰干和晾干
人工干制分為:空氣對流干燥、接觸干燥、真空干燥、冷凍干燥
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【簡答題】請繪制干燥曲線、干燥速率曲線及食品溫度曲線,并解釋各曲線的含義。
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【簡答題】請用導(dǎo)濕性和導(dǎo)濕溫性解釋干燥過程特征。
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