問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么水產(chǎn)品較畜產(chǎn)品更易腐??？

答案： 水產(chǎn)品較畜產(chǎn)品容易腐敗的原因：
1、水產(chǎn)品的原料特性所致：魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)豐富、表皮保護(hù)能力差、酶活性較強(qiáng)、魚(yú)體表面、...
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答案：

（一）冷藏法
（二）CO2氣調(diào)法
（三）液浸法
（四）涂膜法
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【簡(jiǎn)答題】鮮蛋在貯藏中會(huì)發(fā)生哪些變化？
答案： 鮮蛋在貯藏中的變化物理和化學(xué)變化
鮮蛋重量和氣室的變化：重量減輕，與溫度和濕度有關(guān)；氣室大小用高度變化衡量，鮮...
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