問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐廳原料采購(gòu)應(yīng)考慮哪些問(wèn)題？

答案：餐廳在原料采購(gòu)時(shí)，應(yīng)考慮以下幾個(gè)問(wèn)題。
1、最低儲(chǔ)備與最高儲(chǔ)備的關(guān)系
儲(chǔ)備越少，占?jí)旱馁Y金越少，但容...

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【簡(jiǎn)答題】餐廳原料采購(gòu)的特點(diǎn)是什么？

答案：餐廳在經(jīng)營(yíng)上都遵循勤進(jìn)快銷的原則。這是因?yàn)樗膸?kù)存一般都較小，所以只能小批量采購(gòu)，這樣不積壓產(chǎn)品和庫(kù)存，資金周轉(zhuǎn)較快。餐...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】制定、使用菜單應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

答案：菜單在制定和使用過(guò)程中，除了品種和價(jià)格外，還有一些事項(xiàng)是必須注意的，否則會(huì)影響到菜單的使用效果。
1、物價(jià)規(guī)定...