問答題

【簡答題】餐廳原料采購的特點(diǎn)是什么？

答案： 餐廳在經(jīng)營上都遵循勤進(jìn)快銷的原則。這是因?yàn)樗膸齑嬉话愣驾^小，所以只能小批量采購，這樣不積壓產(chǎn)品和庫存，資金周轉(zhuǎn)較快。餐...
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問答題

【簡答題】制定、使用菜單應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
答案： 菜單在制定和使用過程中，除了品種和價(jià)格外，還有一些事項(xiàng)是必須注意的，否則會(huì)影響到菜單的使用效果。
1、物價(jià)規(guī)定...
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【簡答題】如何制作和調(diào)整菜單？
答案： 1、開業(yè)構(gòu)思階段
在開業(yè)構(gòu)思階段，要設(shè)計(jì)一個(gè)試驗(yàn)性菜單草案。它可幫助管理人員決定餐廳經(jīng)營的類別。試驗(yàn)性菜單在樹...
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