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面團攪拌不可攪拌出面筋的產(chǎn)品是()
A.鳳梨酥
B.饅頭
C.巧果
D.蔥油餅
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面團壓延主要功能為()
A.面帶松弛
B.面帶切條
C.促進面筋形成
D.改進面帶色素
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面條延展性不好,為了提高質(zhì)量,則壓延時需用()
A.超高速
B.快速
C.中速
D.慢速
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