單項選擇題

關于戳刀法的描述不正確的是（）。

A.戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料斷裂的刀法
B.戳時要從右到左、從下到上，筋多的多戳，筋少的少戳，盡量保持原料的形狀
C.戳法適用于筋絡較多的肉類原料，如雞脯、鴨脯等
D.戳后可使原料斷筋防收縮，松弛平整，易熟入味，質感松嫩

你可能感興趣的試題

下列關于飲食衛(wèi)生“五四”制的說法，不準確的是（）。

A.食品存放實行“四隔離”。即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離
B.個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服
C.食品實行“四過關”。即質量過關，衛(wèi)生過關，安全過關，效率過關
D.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”。即定人、定物、定時間、定質量。劃片分工、包干負責

單項選擇題

起刀法是一種非標準刀法。以下關于其使用效果的描述，不準確的是（）。

A.分解帶骨原料
B.分解同一原料中不同組織
C.取魚青蓉
D.除骨取肉

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關于戳刀法的描述不正確的是（）。

你可能感興趣的試題

下列關于飲食衛(wèi)生“五四”制的說法，不準確的是（）。

起刀法是一種非標準刀法。以下關于其使用效果的描述，不準確的是（）。

關于戳刀法的描述不正確的是（）。

下列關于飲食衛(wèi)生“五四”制的說法，不準確的是（）。

起刀法是一種非標準刀法。以下關于其使用效果的描述，不準確的是（）。