A.分解帶骨原料 B.分解同一原料中不同組織 C.取魚(yú)青蓉 D.除骨取肉
A.時(shí)間的長(zhǎng)短 B.火候 C.熱源種類(lèi) D.傳熱介質(zhì)
A.一道菜肴只需調(diào)味一次即可完成 B.一種原料只需要調(diào)一次昧 C.菜肴在烹制過(guò)程中只需要調(diào)一次味 D.不跟佐料的調(diào)味