單項選擇題

包子蒸前的發(fā)酵溫度，以下何者為佳（）

A.15℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃

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單項選擇題

面團攪拌不可攪拌出面筋的產(chǎn)品是（）

A.鳳梨酥
B.饅頭
C.巧果
D.蔥油餅

單項選擇題

面團壓延主要功能為（）

A.面帶松弛
B.面帶切條
C.促進面筋形成
D.改進面帶色素