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單項選擇題

蛋白質(zhì)產(chǎn)生發(fā)泡性的原因是（）

A.自發(fā)產(chǎn)生
B.攪打
C.輻射
D.冷凍

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單項選擇題

在相同的pH下，酸味的強度順序（）

A.鹽酸>醋酸
B.醋酸>鹽酸
C.鹽酸 = 醋酸
D.無法比較

單項選擇題

味感產(chǎn)生的原因（）

A.是舌頭上的味蕾對呈味物質(zhì)的刺激引起的反應(yīng)
B.是指人以口腔為主的感覺器官對食品產(chǎn)生的綜合感覺。
C.是人體味覺器官（舌頭）對成為物質(zhì)的反應(yīng)。
D.是口腔和味蕾對呈味物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。

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