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乳中的過氧化氫酶主要來自()的細(xì)胞成分。
答案:
白血球
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填空題
乳中的磷酸酶主要是()磷酸酶,也有一些酸性磷酸酶。
答案:
堿性
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乳脂肪在脂酶作用下將分解產(chǎn)生()脂肪酸而使脂肪有分解臭,這是乳制品尤其是奶油常見的一種缺陷。
答案:
游離
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