多項選擇題

糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有（）

A.增加甜度，改善風(fēng)味
B.軟化蛋白質(zhì)
C.增強(qiáng)面筋
D.增加產(chǎn)品濕潤度和柔軟性，延長保鮮期
E.可改善蛋糕表面色澤

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