判斷題

分離機(jī)中分離缽直徑越大，分離效果越好，轉(zhuǎn)速越快，分離效果越差。

答案：錯(cuò)誤

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奶油在貯藏中往往首先出現(xiàn)脂肪水解味，接著產(chǎn)生氧化味。

答案：錯(cuò)誤

乳中的Fa球越大，在分離時(shí)越難被分離出來(lái)。

答案：錯(cuò)誤