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判斷題

乳粉中的脂肪酸敗主要是由于飽和脂肪酸引起的。

答案：錯誤

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不同的乳粉生產(chǎn)廠家因生產(chǎn)工藝不同，牛奶來源和質(zhì)量不同，產(chǎn)品的質(zhì)量也有一定的差異，特別是蛋白質(zhì)的變性情況較大的差異，但對后續(xù)的飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)影響不大。

答案：錯誤

用于發(fā)酵產(chǎn)品的乳粉必須經(jīng)過發(fā)酵試驗的驗證。

答案：正確