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問答題
【簡答題】斟酒前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？
答案：
在上餐臺斟酒前，須將酒水瓶揩擦干凈，特別要將塞子屑和瓶口部位擦凈。檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水有變質(zhì)現(xiàn)象，如渾濁、...
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問答題
【簡答題】重托有什么要求？
答案：
在使用重托盤運(yùn)菜點(diǎn)和餐畢收拾餐具時(shí)，姿勢要正確，距離適當(dāng)，不可將湯汁、殘羹碰灑在賓客身上。收餐時(shí)，先將殘余湯汁集中于一只...
