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答案： 1、理盤
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩。每次使用前，要仔細洗擦、消毒，并根據(jù)需要在盤內(nèi)鋪上潔凈的墊布，墊布...

答案：餐廳服務(wù)人員應(yīng)能按照要求熟練地選用各種規(guī)格的托盤。在使用操作過程中，要求動作嫻熟，姿勢大方，運用自如。左手臂自然彎成度，...