問答題

【簡答題】什么是呼吸作用，衡量呼吸作用強(qiáng)弱的指標(biāo)有哪些？

答案： 呼吸作用是在許多復(fù)雜的酶系統(tǒng)參與下，經(jīng)由許多中間反應(yīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行的生物氧化過程，能把復(fù)雜的有機(jī)物逐步分解成簡單的物質(zhì)，同時(shí)釋...
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【簡答題】生鮮食品貯藏過程中主要發(fā)生哪些生理生化變化？
答案： 僵直和軟化。
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【簡答題】食品輻照有的三種類型是如何根據(jù)輻射劑量劃分的？它們各自的作用目的為何？
答案： 低劑量（1kGy以下）主要的目的是：降低食品中腐敗微生物及其他生物數(shù)量，延長新鮮食品的后熟期及保藏期。
中劑量...
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