判斷題

什錦排盤(pán)的裝盤(pán)是多種冷菜原料經(jīng)適當(dāng)加工，可制成色彩艷麗、排列整齊、大小有度、刀工精細(xì)，并有一定藝術(shù)價(jià)值的象形拼盤(pán)。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

多種原料冷盤(pán)是指以兩種以上涼菜原料組成一桌冷菜。
答案： 錯(cuò)誤
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