判斷題

什錦排盤(pán)的裝盤(pán)是由6種左右冷菜原料構(gòu)成的，是多種冷菜原料組配的特例。

答案：錯(cuò)誤

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多種原料冷盤(pán)是指以?xún)煞N以上涼菜原料組成一桌冷菜。

答案：錯(cuò)誤

多種原料冷盤(pán)主要用于拼盤(pán)和花色冷盤(pán)及圍碟。

答案：錯(cuò)誤