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單項選擇題

面團改良劑在面包面團中使用，能增強面團的攪拌耐力，加快（）改善制品的組織結(jié)構(gòu)

A.面團含水
B.面團充氣
C.面團成熟
D.面團乳化

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單項選擇題

即發(fā)活性干酵母在使用過程中要注意添加順序，特別注意（）接觸冷水

A.必須直接
B.不能直接
C.可以直接
D.只能部分

單項選擇題

酵母是單細胞生物，在養(yǎng)料、（）等條件適合時，能迅速地繁殖

A.溫度和水
B.溫度和氧氣
C.氧氣和水
D.氧氣和氮氣

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