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單項選擇題

關于玉米的儲藏，最關鍵的影響因素是（）

A.水分
B.溫度
C.玉米種類
D.氧分壓

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玉米中含有豐富的維生素B3（煙酸），因此以玉米為主食的人群，不易患癩皮病

答案：錯誤

玉米中的碳水化合物全部由淀粉組成

答案：錯誤