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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是柵欄技術(shù)？主要的柵欄因子？應(yīng)用步驟？
答案：
柵欄技術(shù)：指在食品設(shè)計(jì)和加工過(guò)程中，利用食品內(nèi)部能阻止微生物生長(zhǎng)繁殖的因素之間的相互作用，控制食品安全性的綜合性技術(shù)措施...
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答案：
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