填空題

熟咸餡是原料經(jīng)刀功處理（）后再用作餡心。

答案： 烹制成熟
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填空題

用（）原料制作咸餡要選用少筋肉質(zhì)細(xì)膩部分。
答案： 動(dòng)物性
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最常用制甜餡的豆類品種有（）、（）、（）。
答案： 紅小豆；綠豆；豌豆
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