填空題

用（）原料制作咸餡要選用少筋肉質(zhì)細(xì)膩部分。

答案： 動(dòng)物性
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填空題

最常用制甜餡的豆類品種有（）、（）、（）。
答案： 紅小豆；綠豆；豌豆
填空題

用雞肉制餡一般應(yīng)選用（）。
答案： 當(dāng)年雞胸脯肉
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