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不區(qū)分主輔料的菜肴,各種原料形態(tài)也應(yīng)不同。
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形狀的配合關(guān)系菜肴的外觀,也影響菜肴的品質(zhì)。
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香與味搭配時(shí),芳香濃厚的不可與香味較淡的配合。
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