單項選擇題

下列何種產(chǎn)品，最好使用固態(tài)油脂（）

A.雞仔餅
B.龍鳳喜餅
C.廣式月餅
D.方塊酥

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單項選擇題

下列何種面粉的面團攪拌耐性最佳？（）

A.粉心粉
B.一級次級粉
C.二級次級粉
D.統(tǒng)粉

單項選擇題

制作酥（油）皮類產(chǎn)品，其油酥部分面粉與油脂比例一般為（）

A.2：1
B.2：2
C.2：3
D.1：2

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