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熘可以分為()。
A.炸熘
B.軟熘
C.炒熘
D.滑熘
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下列原料初步加工過(guò)程需要鹽、醋搓,里外翻洗滌方法是()。
A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網(wǎng)油
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多項(xiàng)選擇題
烹調(diào)過(guò)程中傳熱方式有()。
A.傳導(dǎo)
B.對(duì)流
C.輻射
D.熱空氣
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