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答案：微生物污染乳也是異常乳的一種。鮮乳容易由乳酸菌產(chǎn)酸凝固，由大腸菌產(chǎn)生氣體，由芽胞桿菌產(chǎn)生胨化和堿化，并發(fā)生異常風味（腐敗...

答案： ⑴酒精陽性乳乳品廠檢驗原料乳時，一般先用68％或70％的酒精進行檢驗，凡產(chǎn)生絮狀凝塊的乳稱為酒精陽性乳。
①高...

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