- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳均質(zhì)的原理是什么？
答案：
均質(zhì)作用是由三個(gè)因素協(xié)調(diào)作用而產(chǎn)生的：
①牛乳以高速度通過(guò)均質(zhì)頭中的窄縫對(duì)脂肪球產(chǎn)生巨大的剪切力，此力使脂肪球...
①牛乳以高速度通過(guò)均質(zhì)頭中的窄縫對(duì)脂肪球產(chǎn)生巨大的剪切力，此力使脂肪球...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳均質(zhì)的目的及均質(zhì)操作的工藝要求是什么？
答案：
目的：
①防止脂肪上浮：將乳脂肪球破碎，使其均勻分布在牛奶中。為了做到這一點(diǎn)，脂肪球的大小應(yīng)被大幅度地降低到1...
①防止脂肪上浮：將乳脂肪球破碎，使其均勻分布在牛奶中。為了做到這一點(diǎn)，脂肪球的大小應(yīng)被大幅度地降低到1...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是乳的均質(zhì)？
答案：
在強(qiáng)大的機(jī)械力作用下（16.7～20.6MPa）將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球，均勻一致地分散在乳中。
