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廚總廚師長負(fù)責(zé)督導(dǎo)廚房的食品衛(wèi)生安全,而設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全則不屬于總廚師長的督導(dǎo)范圍。
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判斷題
冷菜、燒烤、鹵水、成品無論在零點(diǎn)還是宴會(huì)的銷售中,總是首先出場登臺(tái)的。
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單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物內(nèi)臟中()是含各種維生素和礦物質(zhì)最豐富的器官。
A.心臟
B.肝臟
C.脾臟
D.腎臟
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