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【簡答題】通過細菌的觸片鏡檢,判定鮮肉的衛(wèi)生質(zhì)量,有哪些指標?如何判定?
答案:
進行顯微鏡檢查可由肉樣的表層和深層分別制成觸片,觀察判斷考慮三個指標:肉觸片著色程度、細菌的數(shù)目和種類、肉組織的分解情況...
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答案:
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【簡答題】試述種蛋消毒的各種方法。
答案:
1、甲醛氣體熏蒸法
2、過氧乙酸熏蒸法
3、藥液消毒法
4、加溫處理法
5、變溫藥液浸蛋法
6、真空藥液浸蛋法
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