多項(xiàng)選擇題

我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有（）

A.不得采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
B.入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出庫(kù)和入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，做好記錄
C.烹飪?cè)线\(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔
D.采購(gòu)烹飪?cè)蠒r(shí)應(yīng)索取并記錄好發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)

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多項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）

A.原料出庫(kù)手續(xù)齊全，憑證完整
B.所有出庫(kù)憑證不得涂改
C.出庫(kù)時(shí)領(lǐng)料單必須由專人簽字
D.遵守先入先出原則，保證原料出庫(kù)的質(zhì)量

多項(xiàng)選擇題

使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。

A.專人
B.專用
C.專稱量
D.專記錄

我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有（）

你可能感興趣的試題

烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）

使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。

使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。