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多項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）

A.原料出庫(kù)手續(xù)齊全，憑證完整
B.所有出庫(kù)憑證不得涂改
C.出庫(kù)時(shí)領(lǐng)料單必須由專人簽字
D.遵守先入先出原則，保證原料出庫(kù)的質(zhì)量

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多項(xiàng)選擇題
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
A.專人
B.專用
C.專稱量
D.專記錄
多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
A.漂洗
B.沖洗
C.淘洗
D.浸洗