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名詞解釋
淀粉糊化
答案：
淀粉不溶于冷水，將淀粉懸濁液加熱到一定溫度，淀粉粒就會(huì)吸水膨脹，氫鍵斷開，形成糊狀物，這種現(xiàn)象稱為淀粉糊化。
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名詞解釋
面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化
答案：
是以面粉為載體，向面粉中添加維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸、鈣、鋅、鐵和維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，以補(bǔ)充天然食物中某些營(yíng)養(yǎng)...
