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填空題

腌臘制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)指標(biāo)包括鹵水檢查、（）、實(shí)驗(yàn)室檢查。

答案：感官檢查

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腌臘制品的腌制室及保藏室的溫度為（）

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腌臘制品加工時(shí)亞硝酸鹽的最大使用量為（），允許殘留量為（）

答案： 200PPM；20PPM

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