填空題

屠宰加工企業(yè)整體布局應該具備5個基本的區(qū)域，即宰前飼養(yǎng)管理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、（）、動力區(qū)、和行政生活區(qū)。

答案： 病畜隔離及污水處理區(qū)
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問答題

【簡答題】簡介HACCP體系的基本原理。
答案： 1，進行危害分析
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3，確定關鍵限值
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