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填空題

動物性食品有害金屬重點(diǎn)監(jiān)測元素有汞、（）、鎘、砷等。

答案：鉛

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氨基甲酸酯類農(nóng)藥包括西維因、涕滅威、速滅威、呋喃丹、甲萘威、異丙威等。近年來有研究表明氨基甲酸酯類農(nóng)藥在胃內(nèi)酸性條件下容易與食物中亞硝酸鹽生成（），具有潛在的致癌作用。

答案：亞硝基化合物

林丹、毒殺分、艾氏劑等有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物具有神經(jīng)毒性和致癌、致畸作用，進(jìn)入人體后，主要干擾（）系統(tǒng)，誘發(fā)肝、腎疾病，引起性周期紊亂、胚胎發(fā)育受阻和子代發(fā)育不良或死亡。

答案：中樞神經(jīng)

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