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填空題

對于寄生蟲，食品中不得檢出其蟲體和（）

答案：蟲卵

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壤中除正常的自養(yǎng)型微生物外，還存在著由于病人和患病動物的排泄物、動物尸體以及廢棄物、污水等而污染的各種致病性微生物。如果污染土壤中腐物寄生菌，則容易發(fā)生（）；如果污染致病菌，則可引起人們發(fā)生食物中毒或食肉感染。

答案：腐敗變質(zhì)

人體帶有微生物的痰沫、鼻涕與唾液的飛沫，在講話、咳嗽或打噴嚏時，可以隨（）直接或間接地污染食品。

答案：空氣

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