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問答題
【簡答題】簡述大曲酒續(xù)渣法工藝的優(yōu)點(diǎn)。
答案：
（1）糧食本身特有自己的香味物質(zhì)，會(huì)隨著酒氣帶入白酒。
（2）原料酒醅混合后，吸收酒醅中的酸和水，有利于原料的...
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問答題
【簡答題】細(xì)菌和米根霉生產(chǎn)乳酸的比較。
答案：
乳酸細(xì)菌以葡萄糖為原料進(jìn)行乳酸發(fā)酵的代謝途徑有三條：
1.屬于同型乳酸發(fā)酵的糖酵解途徑（EMP）；
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