填空題

乳酸細(xì)菌以葡萄糖為原料進(jìn)行乳酸發(fā)酵的代謝途徑有三條：屬于同型發(fā)酵的（）屬于異型發(fā)酵的（）屬于異型發(fā)酵的（）途徑。

答案： EMP途徑；雙歧途徑；HMP
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填空題

酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量為（）
答案： 降低蒸煮壓力，縮短蒸煮時間；粉碎原料的0.1%~0.2%
問答題

【簡答題】空氣預(yù)處理有哪些設(shè)備，各設(shè)備的作用是什么（以往復(fù)式空氣壓縮機(jī)為例）？
答案： 1.采風(fēng)塔：空氣的采集；
2.粗過濾器：又稱前過濾器
作用：
（1）攔截一些較大的灰塵保護(hù)...
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