問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】乳的殺菌和滅菌方法有哪些？

答案：

（1）巴氏殺菌法；
（2）超巴氏殺菌法；
（3）超高溫瞬時(shí)殺菌法（UHT）
（4）保持滅菌（二次滅菌）法。
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答案： （1）殺滅微生物效果顯著；
（2）放射性輻照的穿透力強(qiáng)、均勻、瞬間即逝；
（3）產(chǎn)生的熱量極少；
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答案： （1）切斷傳染源；
（2）消滅中間寄主；
（3）加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查；
（4）改善烹飪方法...
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